اكتشاف مسار عصبي يربط الأمعاء بالدماغ ويفسر التكيف مع الأطعمة المرة

أعلن باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو عن اكتشاف مسار عصبي مباشر يربط الأمعاء بالدماغ، مما يوضح الآلية الفسيولوجية وراء قدرة الإنسان على التكيف مع الأطعمة والمشروبات ذات النكهات المرّة، مثل القهوة، وتطور تفضيلاته الغذائية بمرور الوقت. ونُشرت نتائج الدراسة في دورية "Nature" العلمية، حيث بيّن الباحثون أن هذا المسار يعتمد على إشارات بطيئة ومستمرة للدوبامين، تساعد الدماغ على ربط النكهة الحسية المباشرة للطعام بقيمته الغذائية الفعلية وتأثيراته الفسيولوجية داخل الجسم.

حدد الفريق العلمي أن المسار يمتد من الخلايا المفرزة للدوبامين في المنطقة السقيفية البطنية (VTA) إلى اللوزة القاعدية الأمامية (aBLA)، وهي المنطقة المعنية بمعالجة المكافآت والتعلم السلوكي. وأظهرت التجارب المخبرية على الفئران أن إدخال المغذيات مثل الغلوكوز مباشرة إلى المعدة، دون المرور بحاسة التذوق، أدى إلى تدفق مستمر للدوبامين في الدماغ. كما أثبت التحفيز الاصطناعي لهذه الألياف العصبية قدرة الدماغ على تفضيل نكهات خالية من السعرات الحرارية، مما يؤكد دور هذا المسار في برمجة التفضيلات الغذائية.

وأشار الباحث الرئيسي زاكاري نايت إلى أن الدماغ يتكيف تدريجياً لربط نكهات معينة، كالمرارة في القهوة، بالتأثير المنعش المباشر للكافيين، مما يجعل المذاق الذي كان مستبعداً سابقاً مقبولاً بل ومفضلاً مع الوقت. ويفتح هذا الاكتشاف آفاقاً جديدة لفهم الاستجابة الجزيئية للدماغ للقيمة الغذائية، وقد يمهد الطريق لتطوير آليات مستقبلية تستهدف تعديل السلوك الغذائي، في انتظار إجراء مزيد من الدراسات للتأكد من مدى تطابق هذه الآلية مع النظام العصبي البشري.